Il tonno in scatola del mar Cantabrico è un alimento che offre numerosi benefici per la salute e per il palato. Scopriamolo insieme.
Si tratta di un prodotto ricavato dal taglio, dalla cottura e dalla conservazione del muscolo del tonno, un pesce pelagico e predatore che popola le acque dell’oceano Atlantico. Il tonno in scatola può essere conservato in olio di oliva, in salamoia o al naturale, e si presenta in diverse qualità a seconda della specie di tonno utilizzata, del metodo di lavorazione e del liquido di governo. Tra le varie specie di pesce, la più pregiata è il tonno rosso (Thunnus thynnus), che però è anche la più a rischio di estinzione a causa della pesca eccessiva. Altre specie comuni sono l’alalunga (Thunnus alalunga), l’albacora (Thunnus albacares) e il tonno pinna gialla (Thunnus albacares).
Proprietà alimentari del tonno in scatola
Il tonno in scatola è un alimento a basso contenuto calorico, ma ricco di proteine nobili, che contribuiscono al mantenimento e alla crescita della massa muscolare. È anche una buona fonte di acidi grassi omega-3, che hanno effetti benefici sul sistema cardiovascolare, sul cervello e sul sistema immunitario. Inoltre, apporta importanti micronutrienti, come il fosforo, il potassio, il selenio, il ferro, lo iodio, il calcio e le vitamine A, B, D ed E. Tra questi, spiccano lo iodio, che regola il funzionamento della tiroide, e la vitamina D, che favorisce l’assorbimento del calcio e la salute delle ossa. Il tonno in scatola contiene anche una buona quantità di antiossidanti, come la coenzima Q10, che protegge le cellule dallo stress ossidativo e dal danno dei radicali liberi. Uno dei migliori prodotti in commercio è il tonno Consorcio pescato nel mar Cantabrico rispettando l’ambiente e lavorato con tecniche tradizionali e sostenibili.
Ricette con il tonno in scatola
Il tonno in scatola è un ingrediente versatile e pratico, che si presta a molte ricette semplici e gustose. Si può usare per preparare primi piatti, secondi piatti, insalate, torte salate, polpette, salse e spuntini. Ecco alcune idee:
- Pasta al tonno e pomodorini: si cuoce la pasta in acqua salata e si scola al dente. Si scola il tonno e si mette in una padella con olio, aglio e peperoncino. Si aggiungono i pomodorini tagliati a metà e si cuoce per 10 minuti. Si aggiunge la pasta alla padella con il tonno e i pomodorini e si salta per 1-2 minuti. Si serve caldo.
- Insalata di riso al tonno e verdure: si cuoce il riso in acqua salata e si scola al dente. Si scola il tonno e si sbriciola. Si tagliano a dadini i pomodorini, il cetriolo e il peperone. Si mescola il riso, il tonno, le verdure, i capperi, le olive, il prezzemolo, il sale e il pepe. Si condisce con olio e aceto e si serve fredda.
- Torta salata al tonno e patate: si sbucciano e si tagliano le patate a fette sottili. Si scola il tonno e si sbriciola. Si mescolano il tonno, le patate, le uova, il latte, il sale e il pepe. Si versa il composto in una teglia imburrata e si inforna a 180°C per 30-40 minuti. Si serve calda o fredda.
- Polpette di tonno e ricotta: si mescolano il tonno, la ricotta, il pangrattato, l’uovo, il prezzemolo, il sale e il pepe. Si formano le polpette e si friggono in olio caldo fino a doratura. Si servono calde o fredde.
- Salsa tonnata: si frullano il tonno, la maionese, le acciughe, i capperi, il succo di limone, il sale e il pepe. Si aggiunge il latte e si mescola fino ad ottenere una salsa omogenea. Si serve fredda con verdure crude, carne lessa o uova sode.
- Crostoni al tonno e mozzarella: si tostano delle fette di pane in forno o in padella. Si spalma il tonno su ogni fetta e si copre con una fettina di mozzarella. Si inforna a 200°C per 5 minuti o fino a che la mozzarella si scioglie. Si servono caldi o tiepidi.
- Mousse di tonno: si frullano il tonno, la panna, il formaggio spalmabile, il succo di limone, il sale e il pepe. Si versano la mousse in coppette e si decorano con olive e prezzemolo. Si servono fredde.
- Pasta fredda al tonno e zucchine: si cuoce la pasta in acqua salata e si scola al dente. Si tagliano le zucchine a cubetti e si cuociono in padella con olio, aglio e peperoncino. Si scola il tonno e si sbriciola. Si mescola la pasta, le zucchine, il tonno, i pomodorini, il basilico, il sale e il pepe. Si condisce con olio e si serve fredda..
